Se você é fã de um bom cafezinho, provavelmente conhece ou já ouviu falar da prensa francesa, também conhecida como cafeteira francesa, french press ou press pot. Ela é famosa por promover uma fusão mais densa entre o café moído e a água, além de permitir que os óleos e sedimentos naturais entrem em contato com a bebida.
E você pensa que precisa ir a algum estabelecimento para degustar uma maravilha assim? Nada disso! Dá para preparar um café para cafeteira francesa em casa mesmo, aproveitá-lo na sua própria companhia ou oferecer aos amigos uma bebida digna de elogios.
Neste post, nós vamos contar tudo sobre o equipamento. Chega mais para saber como usar a prensa francesa, como escolher o melhor café para ela e quais os métodos de preparo para a bebida perfeita!
O café para prensa francesa é muito mais saboroso e, inclusive, ecológico!
O que é prensa francesa
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Foram os franceses Mayer e Delforge os responsáveis pelo lançamento do primeiro projeto da prensa francesa, em 1852. Na época, ela ainda não era como a conhecemos atualmente – o equipamento não tinha o êmbolo. A prensa que usamos hoje em dia surgiu em 1929, criada por um designer italiano.
Ela é um método de infusão no qual os grãos moídos de café entram em contato direto com a água quente, assim como acontece no preparo de chás. O café é feito manualmente, sem necessidade de energia elétrica e de outros materiais como o filtro de papel. Na hora de decidir como preparar café na prensa francesa, o básico necessário é água quente, grãos e uma xícara.
A prensa contém uma jarra, geralmente de vidro, mas que também pode ser feita de cerâmica ou metal. Na parte de dentro, há um êmbolo com uma peneira e uma tela, que substitui o filtro de papel e é responsável pela separação do pó e da água. A terceira e última peça é um suporte que mantém as outras duas partes unidas.
Diferenciais da prensa francesa
Diferentemente de uma cafeteira comum, o modelo francês tem peculiaridades que deixam o café ainda mais incrível. Confira algumas!
1. Pode ser usada em casa
Há quem pense que é necessário ir a uma cafeteria para degustar um café de qualidade. Porém, como dissemos, é possível usar a prensa francesa em casa para fazer bebidas deliciosas de maneira tão rápida e fácil quanto o preparo de café liofilizado.
2. Faz bebidas encorpadas
O café feito neste equipamento tem sabores complexos e intensos. Ele é mais encorpado, aromático e um pouco mais doce se comparado àqueles em que são usados outros métodos de preparo.
Ao contrário dos filtros de papel, a prensa francesa retém alguns óleos e gorduras presentes no café em grãos que são muito importantes para a bebida.
3. É um método manual
Fazer o café manualmente permite que você controle todos os detalhes do processo, como a temperatura da água e a intensidade do sabor. Por isso, também é importante escolher grãos de qualidade e com a torra adequada – a média é a mais indicada.
4. Não utiliza energia elétrica
A cafeteira francesa funciona manualmente e seu processo é todo mecânico. Assim, você pode preparar uma bebida de qualidade sempre que quiser, sem se preocupar com a conta de energia.
5. Não precisa de filtro de papel
A prensa francesa pode ser considerada um método ecologicamente correto de preparo de café, já que dispensa o uso do filtro de papel e, com isso, reduz a produção de lixo.
Outra vantagem é a presença da tela, que substitui o papel e que permite a entrada dos óleos e das gorduras já mencionados, os quais acentuam o sabor.
6. É de fácil acesso
No passado, esse tipo de cafeteira já foi considerado um item de luxo – era muito comum que os noivos ganhassem o equipamento como presente de casamento. Hoje em dia, é possível encontrar prensas de diversos modelos e com preços para todos os bolsos.
Melhores tipos de café para cafeteira francesa
O café fino encontrado em supermercados não é indicado para esse aparelho. Saiba qual é o melhor tipo de café para prensa francesa!
Na hora de escolher o café para fazer na prensa francesa, dê preferência para os especiais.
Grãos de qualidade superior
Para a bebida sair deliciosa, é necessário contar com insumos de qualidade. Além da água, que deve ser pura e fresca, utilize grãos de café especial – eles garantem uma experiência diferenciada na hora da degustação.
Grãos moídos na hora
Para que o café não sofra oxidação, o ideal é moer os grãos na hora do preparo. Esse processo preserva as características originais do café, como aroma, doçura e acidez. Hoje em dia, é possível encontrar moedores compactos para usar em casa.
Grãos com a moagem correta
Na hora de moer, é muito importante prestar atenção à espessura do pó. Como a tela que substitui o filtro tem espaços maiores, o pó fino pode passar para a bebida. O ideal é moer o grão até uma textura parecida com a da aveia.
Dica Extra: Para quem prefere uma opção com menos cafeína, experimente nosso café descafeinado, perfeito para o preparo na prensa francesa.
Como fazer café na prensa francesa
O processo de preparação da bebida na prensa francesa é simples, mas precisa de alguns cuidados especiais. O principal deles é o uso de produtos de qualidade — tanto o equipamento quanto o grão. Veja um passo a passo de como preparar o café de maneira correta!
1. Escalde
Essa primeira etapa é opcional. Encha o recipiente com água quente e depois descarte o líquido. O processo pré aquece a prensa e evita que a bebida seja comprometida por grandes diferenças de temperatura.
2. Coloque os grãos
Como foi dito, é indicado escolher grãos de espessura média, que lembrem o tamanho de aveia. Se você ainda não tem noção da proporção ideal entre grão e água, uma boa opção é começar usando 6 g de café para 100 ml do líquido. Depois, pode ir ajustando essas quantidades de acordo com o seu gosto.
3. Aqueça a água
Para que o café seja extraído corretamente, a temperatura da água deve estar entre 85°C e 95°C. Não tem termômetro? Aqui vai uma dica para não errar: deixe a água ferver e espere cerca de 40 segundos antes de colocá-la na prensa. Para evitar que a bebida transborde, não encha o equipamento até o limite. Utilize sempre água pura e filtrada para ter melhores resultados.
4. Aguarde quatro minutos
Depois de misturar levemente a água e o café, feche a prensa e aguarde quatro minutos. O período de repouso não deve ultrapassar esse tempo, pois isso pode deixar a bebida amarga demais. Nessa etapa, a haste ainda deve permanecer para cima.
5. Pressione a haste
Agora é a hora de pressionar o êmbolo até que todo o pó seja prensado. Esse processo deve ser feito com delicadeza. A bebida vai fluir para a parte de cima do filtro e estará pronta para ser degustada. Não deixe o café pronto na prensa por muito tempo — ele vai ficar muito amargo por causa do contato com os sedimentos.
Quantos mais acessórios a prensa tiver, mais cara ela tende a ser.
Solucione problemas
Se você ainda não tem muita experiência com a prensa francesa, pode ser que seus primeiros cafés não correspondam às expectativas. Isso é uma questão de adaptação, e é fácil de resolver testando proporções. Confira quais são os principais problemas e saiba como solucioná-los:
- Café muito fraco: pode ser que a moagem esteja grossa, então tente moer um pouco mais da próxima vez ou deixar o pó em infusão por mais tempo;
- Café muito forte: em vez de esperar os quatro minutos da infusão, procure servir a bebida em apenas três;
- Café amargo: talvez o seu grão esteja moído demais, então use um pó um pouco mais grosso na próxima tentativa.
Para saber mais sobre como aproveitar ao máximo sua cafeteira francesa, confira nossos equipamentos para café.
