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Esse trabalho é fruto de uma parceria de longa data. Nosso collab com o F.U.C matura grãos de café ainda verdes em barris de carvalho – e se você é fã de tavernas, pubs e alambiques, TEM QUE PROVAR ESSES CAFÉS.
O processo de maturação trazido da Dinamarca pelo nosso amigo Frank é minucioso, do jeito que a gente gosta de tratar o café: com especialidade.
Os grãos são armazenados em barris de madeiras nobres por 3 a 5 semanas, controlando a umidade interna e movimentando as barricas para que todo café curta o contato com as paredes de madeira.
Dentro do ambiente amadeirado e umedecido, que antes servia para armazenar bourbon, vinho shiraz, rum e cachaça, o café recebe o que chamamos de aroma terciário – que é atingido pelo contato do grão com a madeira.
APOSTO QUE VOCÊ TÁ AÍ QUERENDO CORRER PRO BALCÃO, NÉ?
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