Imagina um concurso de café que reúne os produtores mais comprometidos com qualidade, sustentabilidade e inovação do Brasil. Agora imagina que desse concurso saem alguns dos cafés mais raros e…
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A torra do café é uma arte que transforma grãos verdes em uma bebida rica e aromática. Cada nível de torra – média clara, média e média escura – influencia…
No universo dos cafés especiais, os concursos e leilões desempenham um papel fundamental na valorização e reconhecimento de grãos excepcionais. Recentemente, testemunhamos um marco histórico: uma saca de café do…
Se café especial fosse um show, a torra clara seria o palco principal. Enquanto muita gente ainda insiste no café torra escura como se fosse a única opção respeitável, os…
Tem café que nasce da ciência, tem café que nasce da tradição, e tem café que nasce do puro feeling do produtor – a fermentação no vulcão é exatamente isso….
A região de Pinhal, situada no interior do estado de São Paulo, destaca-se pela produção de cafés especiais e pela crescente presença de vinícolas que exploram o potencial vitivinícola local….
Se o café pudesse contar histórias, o Japy seria aquele violeiro de beira de estrada: resistente como tronco de jatobá, afinado como corda de aço e com uma melodia que…
O espresso é a síntese do café especial: um pequeno volume de bebida que concentra toda a complexidade dos grãos, do terroir à torra, do método de extração à escolha…
A torra do café é um processo determinante na construção do sabor e da experiência sensorial da bebida. Entre as diversas abordagens dentro da torrefação, a torra média-escura se destaca…
Imagine isso: você está com uma xícara de café em mãos, e não é apenas sobre provar. É sobre entender. O aroma, a textura, o sabor – tudo alinhado para…
