
Koji: o fungo japonês de 9 mil anos que está fermentando café brasileiro
Entenda o que é o koji (Aspergillus oryzae), como funciona a fermentação com o fungo japonês no café especial e por que o umami chegou à sua xícara.

Dark Room: o processo de secagem que está redefinindo o café especial brasileiro
Entenda o que é o processo Dark Room no café especial, como funciona a secagem lenta no escuro e por que o Brasil entrou nesse jogo pela Alta Mogiana.

A Folha do Cafezal chega às bancas digitais
Conheça a trajetória do Moka Clube e descubra como um jornal inventado pode ser mais real que muito release.

Vale do Jequitinhonha: Onde o Solo Árido Floresce em Café Especial
Conheça o Vale do Jequitinhonha, em Minas Gerais, onde o desafio do clima seco dá origem a cafés especiais com alma única.

Grão Moka: o pequeno notável que virou símbolo de um movimento
Conheça o grão moka, a raridade natural que inspirou o Moka Clube. Entenda sua história, sabor e por que ele é símbolo do nosso café especial.

Por que o Catuaí Amarelo IAC 62 é o Preferido dos Produtores do Brasil?
Descubra por que o Catuaí Amarelo IAC 62 é a cultivar de café preferida dos produtores brasileiros, destacando suas características, produtividade e qualidade no mercado de café especial.

Entendendo de café
A Revolução dos Cafés do Cerrado Mineiro: Da Inospitalidade à Excelência
Descubra como os cafés do Cerrado Mineiro evoluíram de terras inóspitas para a produção de café especial e premium, graças a investimentos em processos pós-colheita e tecnologia avançada.

Café com notas de torrone: uma experiência sensorial única da Fazenda Engenho
Explore o perfil sensorial do café especial da Fazenda Engenho, que surpreende com notas de torrone. Uma experiência única para os amantes de cafés premiados.

O dia em que o campeão da Alta Mogiana veio parar no Moka Clube
Em cada canto do Brasil, o café tem sotaque. Mas na Alta Mogiana, ele fala com eloquência.

Como Saber se o Café é de Torra Média? Aprenda de Forma Verídica
Descubra como identificar o café torra média e por que ele é o favorito entre os amantes de café especial. Aprenda os tipos de torra de café e veja nossa tabela de torra.

Entendendo de café
Montanhas Capixabas: o Espírito Santo dos Cafés Especiais
O Espírito Santo revela cafés especiais de tirar o fôlego. Conheça os sabores capixabas que chegaram na torrefação do Moka Clube.

Entendendo de café
Processo Honey: como é feito o café que parece ter sido passado no mel?
Entenda como funciona o honey process, uma técnica que valoriza cafés especiais com doçura e complexidade únicas.






