Café Carambola e Baunilha 250g

Name: Café Carambola e Baunilha 250g
Brand: Moka Clube
SKU: PA00253
Price: 109.0 BRL
Availability: InStock

R$ 109,00

R$ 105,73 no PIX

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Grãos (recomendado) Fina (espresso profissional) Média (café coado e cafeteira italiana) Grossa (prensa francesa)

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Descrição

Este é o segundo café champion que a Fazenda Engenho emplaca aqui no Moka. E dessa vez, este pé de carambola com baunilha foi descoberto ao acaso, dentro de um canavial. É que a proposta era repetir a dose do café “Caldo de cana”, que encantou os assinantes do clube um tempo atrás. Maaaaas... Teste vai, teste vem: pimba! Um café encorpadão, ácido e suculento nasceu pra se tornar finalista do concurso do Cerrado. Porém, espera que tem drama.

Já nas chaminés fumegantes da fábrica, a suculência provada lá na roça não aparecia de jeito algum. Mas nunca desistimos. Então, numa tacada de ousadia, uma torra super clara entregou tudo o que esse grão precisava: uma explosão de carambola muito viva, ácida – eu diria até “quase picante”. É o diamante da safra.

Moka Clube – Cafés certos por experimentos tortos.

Um dos melhores cafés daquelas bandas

Quem diria que uma tentativa/teste de replicar uma outra “receita” daria nesse espetáculo. Coisa da natureza, né? Essa belezura em grão, moído e passado foi considerado um dos melhores cafés da sua região: finalista do belíssimo concurso do Cerrado de Minas.

Beba esse café

Produtor

Cíntia Teixeira

Região

Cerrado Mineiro

Variedade

Guará

Processo

Fermentação Anaeróbica

Torra

Média-clara

Perfil sensorial

Carambola, amora e baunilha

Altitude

1100m

Ah... o Cerrado das Minas Gerais

Se tem selo do Cerrado Mineiro, tem origem, e origem das boas. Região reconhecida mundialmente pela produção de cafés de alta qualidade, o noroeste de Minas Gerais tem verão quente e úmido, e inverno seco, um golaço que entrega identidade única aos grãos.

Certificado de qualificação para avaliação

Dá trabalho, mas o resultado...

O processo de fermentação anaeróbica é de suar a bigodeira, mas ó, fica um luxo. A técnica consiste em colocar os grãos, ainda com casca, em bombonas que são submersas em água e por lá ficam fermentando seu próprio mosto. Pra controlar isso, o produtor precisa ser cabuloso, artesanal e empírico. Ele vai monitorando a temperatura e a liberação de CO² nas válvulas - tipo de cervejaria mesmo. Mas não te assanha, esse café não dá tonturinha.

Uma explosão de carambola

Os sensoriais desse cafezão são extremamente vivos. É um café encorpado, ácido, suculento. Vem com um toque de baunilha, eu poderia dizer um abaunilhado? Pode ser. Chega a ser quase picante, com uma torra super clara que arriscamos aqui pra realçar ainda mais a acidez. Prove.

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