Café Fazenda Rodomunho

Name: Café Fazenda Rodomunho
Brand: Moka Clube
SKU: PA00195
Price: 68.0 BRL
Availability: InStock

R$ 68,00

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Descrição

Ainda é possível ouvir o som do navio zarpando de um porto no Velho Mundo. Ouço no rodado das carruagens rasgando de Sudeste a Sul, em busca das melhores oportunidades, numa terra rica por natureza, o som dos imigrantes ansiosos pela colheita. É coisa antiga, mas é futuro. É futuro porque tudo o que o tempo não apaga vira marca permanente.

Gerações se perpetuam com trabalho, não tem muito segredo, é mão na massa. E disso a família Corsi entende. O café da Fazenda Rodomunho tem quatro gerações na lavoura. Gente que saiu da Itália em busca do café perfeito. Hoje, lá em Rio Parnaíba, no alto do Cerrado Mineiro, onde os ventos fabricam “mini tornados” no cafezal, eles cultivam mais de 20 variedades arábica e três espécies exóticas.

Aventure-se por esse paraíso fermentado com seus sensoriais de morango, açaí e açúcar mascavo.

Moka Clube – Cafés entre mundos.

O não cê tem...

Então mete a cara, esse café é um grande sim. Deixa eu explicar, há anos o Moka trabalha com os cafés da Fazenda Rodomunho, sempre com aqueles docinhos e fáceis de agradar o paladar. Mas aí, o Thiago, produtor da belezura, que tava “meio assim” de apresentar algo diferente...

Beba esse café

Produtor

Thiago Corsi

Região

Cerrado Mineiro

Variedade

Paraíso

Processo

Fermentado

Torra

Média-clara

Perfil sensorial

Morango, açaí e açúcar mascavo

Altitude

1150m

Veio com o fermentadão

Não sei da onde que o caboco tirou que a gente podia não se agradar muito do fermentado que ele acabara de produzir. No final das contas, a gente melou as beiças nesse cafezaço e, só pra garantir, decidimos comprar tudo. Será que o fermentado da Rodomunho é matador?

Certificado de qualificação para avaliação

Um paraíso na xícara

Da variedade Paraíso, esse café que vem do Cerrado Mineiro se destaca pela acidez de verdade que ele carrega. A Rodomunho conseguiu replicar sensoriais de morango, açaí e açúcar mascavo numa xícara cheia de corpo (denso, denso), com acidez bastante cítrica e doçura intensa. Salivou aí, né?

Vulcânico

Eis o processo de fermentação: vulcão. Mas que diacho de explosão é essa? Fica frio, a única coisa que vai explodir aqui são os sensoriais nas suas beiças. Esse método de fermentação talvez seja o mais raizão que exista. Basicamente, os grãos são empilhados em um monte compacto que lembra a formação de um vulcão, com cratera e tudo. É ali que a mágica acontece, com o calor e a umidade fermentando o café com a polpa lentamente. É rudimentar, é arriscado, é pro produtor que tem o que os gringos chamam de feeling – sentimento em português.

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