Café Família Ragazzo 1kg

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Sabe quando alguém chega procê e diz “vou te dar a letra”? É, meu amigo, vem coisa boa por aí. É dica de ouro. Pode ser aquela banda desconhecida (que a gente tem ciúme de popularizar), um mirante pouco explorado numa mata bonita, ou um restaurante de rua bem longe das esquinas turísticas de Bangkok.

Ouvi dizer que uma região chamada “Pinhal”, no interior de São Paulo, tinha uns cafezões preciosos. Então, como o Moka tem DNA explorador, fui colocar mais esse chão cafeicultor na nossa carta. Este é o café da Família Ragazzo tem gosto de pé na estrada, daquele barracão com pastel e caldo de cana que é o melhor pedágio da vida – aquele que justifica o caminho.

Isto é um bom pedaço de cana na moenda com uma bela rodela de laranja intercalada. Não tem erro, vai por mim, tô te dando a letra, você vai amar.

Moka Clube – Cafés& pastel& caldo de cana &pé na estrada.

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SKU: CAFE-FAMILIA-RAGAZZO-1kg Categoria:

Descrição

Posso te chamar pra uma viagem?

Não me diz bora, que eu boro. Assim que é bão, mochila nas costas e pé na estrada, desbravar um caminho novo, uma estrada desconhecida, farejar aquele pastelzinho especial no botequim acanhadinho, mas muito talentoso. O café Ragazzo é exatamente essa busca.

Beba essa café

Então, vamos pro Pinhal

Foi de um “ouvi dizer” que essa jornada começou. A região do Pinhal nunca tinha aparecido por aqui. Mas ela sempre foi conhecida pela cafeicultura tradicional. Recentemente nos contaram que o especial estava bem bão por lá, então, é lógico que a gente tinha que conferir.

Produtor

Julio Cesar Ragazzo

Região

Região do Pinhal

Variedade

Arara

Processo

Fully washed (despolpado)

Secagem

Terreiro suspenso

Altitude

900m

Perfil sensorial

Cana de açúcar, laranja e caramelo

Um processo muito especial

O “fully washed” é um processo fantástico. Basicamente o café é descascado e tem sua polpa retirada. Então, fazendo desse jeitinho certo a bebida que a gente extrai fica mais equilibrada e docinha. Tanto é que as notas desse cafezaço são um absurdo de dar água na boca…

Um pedágio gostoso

O café da Família Ragazzo é a parte mais gostosa do caminho. Liga a seta, vai diminuindo a velocidade e encosta rente à porta da barraca. Tem uma moenda de cana fazendo verter caldo na jarra, só que o moço trocou o limão por uma laranja bem doce.

Pede teu pastel, passa teu café, o caminho é tão gostoso quanto o destino.

Dica de preparo

Nós recomendamos uma receita de 15g (1 colher sopa) de café para 240ml (1 xícara), ou 30g para 500ml. Essa proporção entre café x água é excelente para extração máxima de sabores do café Moka Clube.

Claro que você pode testar isso para mais ou para menos, mas caso você não saiba como preparar nossos cafés ainda, aqui é um bom ponto de partida.

Método recomendado: Hario V60

1

Ferva a água

Entre 94º e 96º C
2

Pesar o café

1g de café para 16ml de água
3

Coloque o filtro

Escalde com água quente
4

Moa seu café

E despeje o pó dentro do filtro de papel
5

Passe o café

Adicione a água lentamente, em ciclos
6

Remova o filtro

E aproveite seu café incrível

Informação adicional

Peso embalado 300 g
Dimensões 20 × 17 × 9 cm
Região

Variedade

Perfil Sensorial

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